UM CHOPP DE ORIGEM

O chopp existe há mais de 5 mil anos e durante todo esse tempo sua receita foi sendo aprimorada até ser reconhecido como é nos dias de hoje.

A partir do século XII pequenas fábricas de chopp foram surgindo nas cidades européias e, com uma técnica mais aperfeiçoada, os cervejeiros já sabiam que a água tinha um papel determinante na qualidade do chopp. Assim a escolha da localização da fábrica de chopp era feita em função da proximidade de fontes de água muito boas.

DICAS DA KREMER

• A diferença entre o chopp e a cerveja é que esta recebe mais uma etapa no processo de sua fabricação: a pasteurização. O chopp é uma bebida mais fresca e não contém tanto gás.
• O Chopp Kremer não é pasteurizado e não contém aditivos. É leve, como o clássico paladar da baixa fermentação. Seu sabor é encorpado, o aroma é neutro, típico das melhores cervejas Pilsen.
• Validade: geralmente os barris de chopp têm que ser consumidos em 15 dias.
Depois de abertos, são no máximo 72 horas para o consumo do chopp, para que ele não perca suas características originais.

NOVE REGRAS PARA O CHOPP PERFEITO

1 - A purificação
Cada copo tem de ser minuciosamente esfregado, em escovas fixadas na cuba da pia, por dentro, por fora e na base. Depois, é enxaguado em outra cuba, com água corrente. Essa etapa inclui erguer o copo na altura dos olhos para ver se as gotas estão correndo uniformemente.....
2 - O sacrifício
O primeiro jarro da chopeira deve ser degustado para verificar o sabor e a essência do chopp. Isso garante que a bebida colocada no copo esteja realmente fresca e impede a existência de um excesso indesejado de creme.

EQUIPAMENTOS PARA SERVIR CHOPP KREMER

Válvula extratora a gás: faz a conexão do barril com a chopeira e com o cilindro de gás carbônico. Funciona com gás sob pressão.

Regulador de pressão: equaliza a pressão do gás carbônico, que serve para impulsionar o chopp para fora do barril. Tem dois manômetros, um para medir a quantidade de gás e outro para medir a pressão do barril.

MONTAGEM DO EQUIPAMENTO

A chopeira deve ser colocada a, no mínimo, quatro metros de distância de qualquer fonte de calor. As chopeiras elétricas devem estar próximas a tomadas e de um ramal de água para a lavagem de copos e serpentinas.

Sistema pressurizado de CO²:
• Montar a válvula extratora mangueira (A);
• Recortar o lacre de forma que a boca do barril fique exposta;
• Acoplar a válvula (B) sobre a boca do barril;

LIMPEZA DO SISTEMA

Periodicamente deve ser executada a limpeza interna da serpentina, de forma a manter o canal de passagem do chopp sempre limpo para não afetar o sabor do chopp.

Essa limpeza é fácil de ser feita:

• Feche a passagem do chopp na válvula extratora. Solte a união rosqueada da válvula extratora para liberar a mangueira do chopp;

SOLUÇÕES DE PROBLEMAS

O chopp não flui:

• Verifique se o barril não está vazio.

•A válvula extratora foi devidamente engatada ao barril (certifique-se de que ela esteja bem engatada e com a alavanca ou manete abaixado, deste modo abrindo a passagem do chopp para a mangueira).

FABRICAÇÃO DO CHOPP KREMER

Fabricação:

Onde o Malte moído é solubilizado com água cervejeira na Tina de Mostura e ocorre uma série de ações enzimáticas, sendo a principal a açucaração do amido do malte.
Esta mistura é então filtrada na Tina de Clarificação, onde se separa a fase sólida (Bagaço) do chopp da fase líquida (Mosto).

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